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澳门威尼斯人赌城:天眼查专业版数据显示烧腊串串香冒菜为三大最火地域美食

时间:2020/9/29 13:26:48  作者:  来源:  查看:13  评论:0
内容摘要:  9月29日电 近日,天眼查数据新闻实验室选择了30种地方特色小吃,分别将其对应关键词在天眼查专业版中进行检索,得到了各类地方小吃相关企业的地域分布、相关企业数量和增长趋势。透过这些“舌尖上的数字”,我们发现了不少秘密……  地域与美食的组合能否“锁死”?  一方水土育一方美食...
  9月29日电 近日,天眼查数据新闻实验室选择了30种地方特色小吃,分别将其对应关键词在天眼查专业版中进行检索,得到了各类地方小吃相关企业的地域分布、相关企业数量和增长趋势。透过这些“舌尖上的数字”,我们发现了不少秘密……

  地域与美食的组合能否“锁死”?

  一方水土育一方美食。无论是在大街小巷的招牌上,还是在人们的日常用语里,许多小吃和它所在的省市都是一对牢牢绑定的组合。“烤鸭”必是“北京烤鸭”,热干面店一定写着“武汉热干面”,分散全国各地的山西元素,一定有一个叫“山西刀削面”。

  但真实的数据里,美食和它的地域仍旧是牢牢绑定的吗?

  通过分析30种地域美食的相关企业数量,我们发现,地域和美食的关系,可以分为以下三种:

  当地地域美食相关企业数量稳居第一,地域美食组合依旧稳固

  30种地域美食中,有18种美食(黄色部分)都“名副其实”:本省此类企业数量在全国名列前茅。可以看出,大部分美食当今的地域属性还是非常强烈的。“山东煎饼”、“东北烤冷面”、“广西螺蛳粉”都是其中的代表。

  部分小吃所对应的当地省份还以绝对优势领跑,如:河南烩面、广东肠粉、广东烧腊、贵州羊肉粉,相应美食都在其“匹配”的地区存在超过全国50%的相关企业分布。对于这些美食而言,大多还是“自家人”在生产。

  有些美食虽然当地很热爱,但别的省份可能更热爱

  有些美食,虽然当地人很热爱,但或许还有别的地方更热爱,生产“更积极”(绿色部分)。

  例如,煎饼果子这个“赛道上”,天津的煎饼果子企业数量排在全国第四位,但真正数量最多的却是“煎饼大省”山东;沙县小吃的发源地福建,此类企业数为全国第二,而分布最多的地方却是隔壁的广东……

  值得一提的是,我们还在数据中发现了一个“美食之都”——河南。除了本土的河南烩面,河南还包揽了北京烤鸭、山西刀削面、湖北热干面、四川酸辣粉、新疆大盘鸡的企业数量第一名,真正实现了承包“东西南北中”的地域美食。

  美食与地域严重解绑,这中间是不是有什么误会?

  在数据中,我们发现了5个地域和美食解绑最明显的组合(当地相关企业数量在全国Top5开外),分别是:山西刀削面、“重庆”鸡公煲、四川酸辣粉、云南过桥米线、兰州拉面(粉色部分)。

  组合解绑有可能是不同地域对美食的称呼不同导致的。如我们熟知的“兰州拉面”在兰州大街小巷中的称呼一般是“牛肉面”。马子禄、吾穆勒蓬灰、白建强这些知名店铺其售卖的均为“兰州牛肉面”。如果把检索关键词换成“兰州牛肉面”,那甘肃就登上榜首了。

  此外,还有一个美食比较特殊——“重庆”鸡公煲。资料显示,鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品,实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系,而是发明这道菜的人叫张重庆。

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